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Seit Mitte 2017 haben wir kein Brot mehr gekauft und backen unser Brot selbst. Wir haben uns im Zuge unseres „Vegan-Versuchs“ dafür entschieden, nachdem ich bemerkte, wie viele Zusatzstoffe in Brot enthalten sind und wie viele Stoffe davon nicht mal deklarationspflichtig sind. Uns hat dieser Umstand sehr erschreckt und das erste selbst gebackene Brot so überzeugt, dass wir dabei geblieben sind. Manchmal ist es natürlich verlockend, sich einfach ein Brot für „ein paar Pfennig“ zu kaufen, anstatt es selber zu backen, aber mittlerweile ist das Backen zur Routine geworden und konventionelles Brot schmeckt mir absolut nicht mehr.
Da ich alle zwei Wochen backe, hatte ich so, in den letzten Monaten, viel Zeit, etliche Rezepte auszuprobieren. Wichtig war mir, ein einfaches und schnelles Brot selber machen zu können. Wenn der Aufwand zu hoch ist, ist die Gefahr größer, dass ich mit dem Backen nicht weiter mache ;-) Für Euch ist das ganz praktisch, weil Ihr direkt Rezepte an die Hand bekommt, die auf jeden Fall gelingen UND schmecken.
Wie Ihr das perfekte Toastbrot selber machen könnt und wie Euch ein Kürbisbrot gelingt, habe ich Euch schon verraten. Eine Abwandlung des folgenden Rezeptes ist das Walnuss-Möhren Brot. Jetzt ist es an der Zeit, Euch mein Lieblings- Brotrezept zu präsentieren.
Ein Rezept, das nicht nur einfach (wirklich kinderleicht) und super lecker, sondern auch schnell umsetzbar ist und bei dem Ihr alle Kreativität der Welt einsetzen könnt oder Euch strikt an das Rezept haltet.
Das Rezept habe ich schon mehrfach auf Instagram geteilt und da mich immer wieder Lobeshymnen und tollste Fotos erreichen, möchte ich das Rezept nun auch hier für immer und ewig festhalten. Ihr könnt Euch bei diesem Rezept kreativ entfalten und mutig ausprobieren, in dem Ihr z.B. unterschiedliche Mehlsorten nutzt und Körner, Nüsse, Samen, Gemüsesorten, Kräuter oder Gemüse miteinander kombiniert – egal ob getrocknet oder frisch. Was immer Euch einfällt und worauf Ihr Lust habt, ist erst mal erlaubt. Es gelingt immer, wenn man sich an das Grundgerüst hält und das Beste: der Teig muss nicht gehen!
Zubereitung (ca. 65 Minuten inkl. Backzeit):
- Mischt alle trockenen Zutaten zusammen (Mehl(e), Kerne/Nüsse etc., und das Salz) in einer großen Schüssel (oder z.B. im Rührgefäß des Nutri Ninja* den ich Euch als Küchenmaschine empfehlen kann!), löst die Hefe im lauwarmen Wasser auf. Gebt das Wasser und den Essig nun zu den trockenen Zutaten und rührt alles für 1-2 Minuten durch.
- Der Teig ist relativ wabbelig, je nach Zutaten sogar eher etwas flüssiger. Ihr könnt, je nach dem welche Zutaten ihr nutzt, etwas mehr/weniger Wasser und mehr/weniger Mehl nutzen. Den Teig füllt Ihr z.B. in eine normale gefettete Kastenform. Wenn der Teig etwas fester ist, empfehle ich Euch, ihn oben leicht der Länge nach einzuschneiden. Bringt den Ofen (Ober- & Unterhitze) auf 190°C und backt das Brot für ca. 60 Minuten im Ofen. Danach holt Ihr es aus der Form und lasst es gut abkühlen.
10 Antworten auf „Einfaches und schnelles Brot selber machen – absolut gelingsicher (auch für Vollkorn, Nüsse o.ä.)“
Hallo Sandra !
Backe mein Brot schon , seid langem nach diesem Rezept. Es ist das Beste und schnellste Rezept, super variabel und geht nicht schief. Liebe Grüße Cathi
Ja, ich teste meine neue Küchenmaschine , gestern ging es voll schief :/ aber ich werde es mit deinem Rezept nochmal versuchen.
Lg Sylvia
Hey Sylvia,
das Brot ist wirklich zu 100% gelingsicher, wenn man sich an das Rezept hält. Ich mach es seit einem Jahr spätestens alle zwei Wochen genau so.
Und viele andere haben es auch schon ausprobiert. Wenn da was schief ging, dann weil irgendwas falsch war :-)) Viel Glück bei deinem nächsten Versuch!
Juhu..muss der Teig gar nicht gehen?
Nein. :-)
Oh man, wie fett soll sie denn noch dazu schreiben, dass der Teig nicht gehen muss? Manche Leute…du tust mir echt leid, Sanni
Das Brot ist sogar so gelingsicher, dass man einfach alles aufeinmal zusammenwerfen kann, weil man nicht richtig gelesen hat;-)
Wir kaufen gar kein Brot mehr sondern backen nur noch dieses!
Danke, dass du dieses Rezept mit der Welt geteilt hast!!
Liebe Kathrin,
ja stimmt, das funktioniert auch. Mach ich auch immer so ;-) Hab’s nur niemandem verraten, weil es schon so unglaublich ist, dass der Teig gar nicht gehen muss. Das hätte bestimmt noch mehr für Verwirrung gesorgt. Wie schön, dass Du es (aus Versehen) so gemacht hast :-D Geht dann echt nochmal schneller.
Liebe Sandra,
Jetzt muss ich mich mal bei dir bedanken für dieses tolle Rezept!
Ich backe nun schon seit Monaten unser Brot selbst und ich liiieebe es! Vielen Dank dafür! Mein Papa hat mir heute grade ein Foto von seinem ersten selbst gebackenem Brot geschickt? nach deinem Rezept ??
Liebe Sandra, ich liebe das Rezept und meine Kinder auch. Und das ist wirklich nicht leicht, die Geschmäcker alle gleichzeitig zu bedienen ? vielen Dank dafür!! Danke auch für dein tolles Buch! Ich bewundere deine mit Instagram geteilte Wandlung! Alles Gute für euch!