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In der letzten Essenswoche wurde unser Plan ordentlich durcheinander geworfen. Irgendwie war uns die Auswahl zu deftig und fettig. So gab es den Möhreneintopf zwei mal und einmal einfach nur Spinat mit Kartoffeln. Muss auch mal sein und tat richtig gut.
Wir merken tatsächlich auch immer mehr, wie wir Ersatzprodukte (wie z.B. Creme Vega oder den Simply V Frischkäse), ebenso wie besonders fettiges Essen nicht mehr so gut vertragen. Aktuell sind wir nur noch nicht so weit, dass wir das akzeptieren wollen :-D Wer nicht hören will, der muss fühlen. Diese Woche gab es vom Fühlen genug und wir haben für die neue Woche ein klitze kleines bisschen dazu gelernt. Vielleicht.
Was essen wir heute ? – Essensplan KW 6
Montag: One Pot Spaghetti alla puttanesca
Dienstag: Cremiges weißes Chili
Mittwoch : Erbsenpatty im Naan-Brot
nach diesem Rezept nur veganisiert
Donnerstag: CousCous mit Datteln & Minzjoghurt
Zutaten (2 Portionen):
- ca. 100 g Couscous (ungekocht)
- 175 ml Gemüsebrühe
- 50 g Datteln (am besten entkernt)
- 30 g Erbsen (z.B. TK)
- 30 g Mandeln
- 1/2 Bund Minze
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Belieben
Für den Joghurt:
- 250 ml Joghurt (wir mögen Alpro Joghurt ohne Zucker am liebsten)
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Spritzer Zitronensaft
- etwas Salz
- eine handvoll klein gehackte Minzblätter
Zubereitung (ca. 15 Minuten):
- Die Erbsen, sofern sie gefroren sind, vorher auftauen lassen.
- Datteln in Scheiben schneiden (oder ggf. vorher noch entkernen). Minze und Mandeln grob hacken,. Die Gemüsebrühe aufkochen, Herd ausstellen und Couscous im heißen Wasser für ca. 10 Minuten quellen lassen. Danach umrühren und so auflockern.
- Mandeln in einer Pfanne ca. 3 Minuten anrösten. Couscous mit allen restlichen Zutaten. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- Für den Joghurt: 1-2 Knoblauchzehen klein hacken oder pressen und mit etwas Salz, einem Spritzer Zitronensaft und einer handvoll gehackter Minzblätter zum Joghurt geben. Abschmecken und mit dem Couscous servieren.
Freitag: Börekschnecke mit Spinat-Veta Füllung
nach diesem Rezept (es ist G-R-A-N-D-I-O-S lecker, schwör!)
Samstag: Malai Kofta indische Gemüsebällchen
Und was kocht Ihr in der nächsten Woche? Habt Ihr schon Ideen? Gefällt Euch vielleicht ein Gericht, das Ihr nachkochen wollt?
2 Antworten auf „Was essen wir heute? – veganer Essensplan KW 6 2019“
Huhu, vielen Dank für die tollen Rezepte und deine tolle Website <3 Ich wollte mir das Rezept für Malai Kofta ansehen und glaube, das hier eine Verwechslung passiert ist. Hast du evtl. noch dein Rezept iwo ? Wäre sehr daran interessiert. Dankööööö. LG aus Berlin, Maya
Hey Maya,
danke für den Hinweis, hab den Link aktualisiert. Schau mal hier: https://www.dailyvegan.de/2016/04/21/malai-kofta-indische-gemuesebaellchen/